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筠姜和幹姜的區别

美食 更新时间:2024-11-19 19:27:56

  1、定義不同:

  幹姜是生姜的幹品,冬季采挖,除去莖葉及須根,洗淨曬幹或低溫幹燥後,即成幹姜。

  筠姜,俗稱鐵闆姜,是四川特有的地道藥用幹姜。

  2、産地不同:

  幹姜,主産于四川、貴州、雲南羅平等地區。

  筠姜,是四川特有的地道藥用幹姜。

  3、炮制方法不同:

  幹姜:揀淨雜質,用水浸泡3~6小時,撈出,悶,潤後切片或切成小方塊,曬幹。炮姜:取姜塊,置鍋内用武火急炒至發泡鼓起,外皮呈焦黃色,内呈黃色,噴淋清水少許,取出,曬幹。

  筠姜:采用古法漢方,經特殊工藝炮制而成,一般隻有相關專業人員才懂。

  4、口感不同:

  筠姜溫而不燥,它的麻辣性,沒有幹姜那麼辣。

  5、使用範圍不同:

  筠姜在國内廣大醫藥同行中,并沒有幹姜的使用範圍大。

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