1、黑魚沿背部切半,魚身劃口。姜切絲,撒鹽、鮮辣粉、料酒腌制20分鐘。
2、藕去皮切薄片,黃椒去籽切塊,金針菇去根,魔芋切至條狀,洋蔥切絲。
3、魚身刷油,放入烤箱200度25分鐘,酸菜切丁,泡椒切段,鍋中倒入橄榄油,蒜煸出香味,放入泡椒,黃辣椒醬,酸菜、清水、醋、生抽翻炒至熟。
4、倒入香油。放入配菜平鋪四周,鋪滿烤魚盤澆上湯汁200度5分鐘,烤至表皮酥脆,撒上花生芝麻放上香菜即可,烤魚就做好了。
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