1、魚收拾幹淨,鹽、料酒腌制20分鐘。
2、鍋燒熱,用姜塗鍋(不沾魚)。
3、熱鍋到涼油煎魚不沾。
4、翻面煎。
5、煎好的魚放高壓鍋裡,加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
6、番茄醬2袋,再加入番茄沙司(番茄沙司,番茄醬和醋都酸,用白糖調節酸度,白糖用量自己靈活掌握,調好之後自己先嘗嘗味道)。
7、番茄醬一定要多放,不然顔色淡。
8、加适量的水。
9、高壓鍋25分鐘。
10、排氣起鍋,多泡多焖一會更好。這種魚骨頭都可以吃,軟爛了。
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