1、食材：新鮮雞1隻、白酒50克、紅糖30克、八角4克、花椒适量、幹辣椒适量、桂皮4小塊、香草果2個、醬油适量、花生油100克、蔥姜蒜個适量、鹽适量、香油适量。
2、先把雞腿，雞翅卸下來。
3、然後在中間切開。
4、在剁成小塊。
5、要反複洗幹淨，直到水清為止。
6、大蔥切成段拍扁放入盆中。
7、姜去幹淨帶皮拍扁放入盆中。
8、大蒜拍一下放入盆中。
9、放入桂皮，幹辣椒，香葉，香草果，花椒。
10、在倒入适量醬油拌均勻。
11、鍋中倒入100克花生油燒熱。
12、倒入雞塊翻炒。
13、加入30克紅糖。
14、翻炒上色。
15、倒入所有調料，加入50克白酒翻炒均勻。
16、加入适量開水燒開。
17、蓋好鍋蓋中火炖一小時。
18、加入适量鹽。
19、在大火收汁。
20、加入适量雞精。
21、攪拌均勻即可出鍋。
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