1、挑選:取出的白燕盞一盞放入清水中。
2、浸泡首先,将白燕盞置于清水内浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由于我們的燕窩品質上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然後,将浸泡之水倒掉。然後加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可将燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,直到可以将其撕剝為一片一片狀。)
3、撕開燕窩由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開。這時,我們可以用手順着燕窩天然的紋理将其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位盡量撕得均勻些,以便炖煮。
4、清洗、過濾。
5、隔水文火炖煮将撕好的燕窩放入炖盅或碗内,加入冰糖、枸杞和适量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火炖至30分鐘即可。
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