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幹炸茄子

美食 更新时间:2024-12-25 03:45:38

  1、将茄子洗淨去皮,切成1.5厘米見方的丁,用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。

  2、将雞蛋磕入碗中,攪散,加面粉25克,濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻。

  3、将茄丁粘勻幹面粉,再逐個挂上蛋粉糊,下入五成熱油中炸透,撈出。待油溫升高,再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出,裝盤,撒上孜然即成。

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