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辣雞腳最好吃的做法

美食更新时间:2025-02-08 13:42:16

辣雞腳最好吃的做法?雞腳是冰凍的，先常溫解凍，或者清水浸泡解凍，然後沖洗幹淨，我來為大家講解一下關于辣雞腳最好吃的做法?跟着小編一起來看一看吧!

辣雞腳最好吃的做法

雞腳是冰凍的，先常溫解凍，或者清水浸泡解凍，然後沖洗幹淨。

用刀切去指甲部分，這樣看上去更幹淨，然後将雞腳對半切開。

鍋中加冷水，放入雞腳，加入姜片和料酒，大火水開。

水開後鍋中會出現大量浮沫，繼續煮約一分鐘，将雞腳中的血水和髒物全部排出。

然後将雞腳取出來，用冷水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

姜切片，大蒜拍裂切大塊，小米辣切段，準備一勺花椒。

油鍋燒熱，下小米辣，姜，蒜炒出香味。

然後倒入瀝幹水分的雞腳，大火爆炒，翻炒約2分鐘。

加入清水沒過雞腳，加入适量的鹽，白砂糖，生抽，老抽，料酒，大火煮開，然後轉小火蓋上鍋蓋煮半個小時。

最後打開鍋蓋，大火收汁，這一步不可少，雞腳中的膠質會被充分釋放出來，湯汁才會濃郁可口，雞腳的成色也會紅亮誘人。

可以視味道再添加适量的鹽調味，撒小蔥裝飾提味即可。

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