俗話說得好：“春雨貴如油”。的确，一入春天，在“春雨”的滋潤下，會滋潤出非常多的時令美味。而春筍就是其中的一種，并且它的鮮味是無可替代的。

在春筍的生長過程中，一共可以分為三個階段。2月初——4月份上旬，為第一個階段；4月中旬——下旬，是第二個階段；5月份之後，是第三個階段。

但在這3個階段中，第一個階段是春筍最好吃的時候。尤其是2月份和3月份的時候，春筍的筍纖維最少，吃起來最為嫩滑，最為鮮美。

到了4月份之後，筍纖維越來越多，口感開始慢慢地滑坡。尤其到了清明之後，筍纖維就更是多得不好吃了。此時的春筍，要麼被做成筍罐頭，要麼就曬成筍幹，要麼就直接不挖了，任憑它長成竹子。

所以，年後的這段時間顯然是春筍最好吃的時候，大家也都争相着購買，想一嘗春筍的美味。但是，此時的春筍雖好吃，卻不是每一個都是好吃的。所以，買春筍，得會挑。今天老于就分享給大家5招挑選春筍的方法！

如果竹筍剝開後，表層的竹節距離比較近，長得比較密。這樣的竹筍在口感上基本上是非常好的，又嫩又鮮。

反之，如果竹筍的竹節與竹節之間的間距比較大，這樣的竹筍大多味道比較差一些。吃起來會覺得比較老，沒有竹節密集的竹筍那樣鮮嫩。

剝開竹筍的外皮，裡面的筍肉大體會有三種顔色。一種是白色的，一種是黃色的，一種是綠色的。

筍肉的顔色如果是白色，那就證明是最好吃的。這樣的竹筍，嫩，鮮，并且還脆。如果筍肉的顔色是黃色的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果筍肉的顔色是綠色的，在口感上就是最差的了。

通過觀察竹筍的竹節排列密度，以及筍肉的顔色，這是很多人都在使用的方法。但是，這兩種方法僅僅是針對于那些在售賣過程中已經剝皮的竹筍，或者是超市裡那些抽真空售賣的竹筍的。

如果是那種帶皮的竹筍，可以按照以下這兩個方法：

相信很多朋友都遇到過這種情況，買回家的竹筍，剝完殼之後，剩下的筍肉隻有一丁點。其實，這就是我們在買竹筍的時候，沒有挑選到優質的竹筍。

一般情況下，蔸大尾小體型的竹筍，筍殼會少一些，筍肉會多一些。并且，這樣的竹筍在味道上也是有保障的，大多都是脆甜滑嫩，又鮮美的。

另外，優質的竹筍在體型上，大多都是胖乎乎的。但隻是胖，而不是太大。如果太大，那就代表竹筍的根部纖維會比較多，口感上不太好。至于多大才算太大，這就要看從竹筍的頭部到尾部的長度。如果超過30公分，那就證明竹筍太大了。

春筍的頂部，也就是尖尖的那頭，會開出芽花。如果芽花是白色裡透着黃，那就證明這春筍是優質的。

反之，如果芽花是綠色的，那就證明春筍開始變老了。同時，纖維增多，口感也就比較差，不好吃。

将春筍根部朝上，用指甲輕輕地在筍肉上掐一掐。如果能夠留下被指甲掐過的印痕，那就證明這竹筍的質量不錯。

如果用指甲掐下去，沒有印痕，或者是印痕比較淺，那就證明這春筍的質量比較差。但這并不是一定的，因為我們還要繼續檢測。将根部切掉，繼續嘗試掐一下裡面的筍肉部位。如果裡面的筍肉也是這樣，那就證明這棵春筍完全是沒法吃的。

其實，這種判定方法就是根據春筍“老”與“嫩”的時候，所含的纖維來的。如果老了，纖維肯定多，肯定是不容易掐出指甲印痕的。所以，也就不能吃了。

最後，送給大家一個溫馨小貼士：

吃春筍，不管怎麼吃，一定要先焯水。因為，通過高溫的涮燙之後，可以将春筍中的一部分草酸分解掉。這樣在吃的時候，可以減少春筍自身所帶的發澀感，從而吃起來味道更為鮮美好吃。

朋友們，你們還知道哪些辨别春筍的好方法呢？歡迎在評論區留言，謝謝大家！

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