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炒胡蘿蔔絲兒做法

美食更新时间:2024-12-27 08:32:52

炒胡蘿蔔絲兒做法（肉絲炒胡蘿蔔絲兒）1

做法步驟

1、胡蘿蔔洗淨後先切薄片再切細絲。隻有片切薄了才會切出細細的絲兒，大家練刀工吧

2、蒜瓣剁碎，五花肉切絲兒

3、炒鍋加熱後加入比平時炒菜稍微多些的食用油，加入蒜末爆香後加入肉絲翻炒至變色

4、加入胡蘿蔔絲繼續翻炒至熟就好，加鹽和少許胡椒粉調味

5、香香的，很好吃哦

心情故事

很簡單的家常炒菜，自己的一點兒心得分享下：炒胡蘿蔔絲兒的胡蘿蔔絲兒切得越細越好，胡蘿蔔喜歡油，可以稍微多些。炒出來很香。但是炒胡蘿蔔一定不要加醋1 胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能将其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。和某些營養素不一樣，胡蘿蔔素不怕熱，所以炒時不但不會損失，還更易被人體吸收。但是，胡蘿蔔素也有一個弱點：怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解。拌涼菜時還好，因為其中的胡蘿蔔素釋放得較少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡蘿蔔素并不會被怎麼破壞。但胡蘿蔔加熱之後就不一樣了。一方面，經過加熱之後，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會大量釋放；另一方面，加熱會加快化學反應的速度，加速胡蘿蔔的分解。如果這個時候放醋，食醋中的醋酸就會破壞胡蘿蔔素，造成營養損失。因此，炒胡蘿蔔、炖胡蘿蔔等時候，都不要放醋。

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