豬肉苦瓜餃子的做法竅門-tft每日頭條

豬肉苦瓜餃子的做法竅門

美食更新时间:2025-01-23 21:22:05

　　1、主料：小麥面粉(600克)，苦瓜(600克)，豬肉（肥瘦）(300克)。調料：大蔥(50克)、姜(10克)、鹽(8克)、味精(3克)、醬油(15克)、辣椒醬(10克)、花生油(50克)。

　　2、将蔥、姜洗淨，均切成末備用；将苦瓜洗淨，一剖為二後去籽，先切成片，再改刀成碎片，最後剁成末，備用。

　　3、将豬肉剔淨筋膜，洗淨，切成碎粒。

　　4、鍋内倒入适量花生油，燒熱後放入苦瓜，煸幹水分，取出備用。

　　5、鍋内重新倒入适量花生油燒熱，放入豬肉末煸炒，将變色後，加入辣醬，炒出香味，放入蔥末、姜末、苦瓜末、醬油、精鹽、味精，煸炒均勻，晾涼，即成餡料。

　　6、将面粉倒入水，和成面團，饧約1個小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

　　7、鍋内倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，焖煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。

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