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炸雞粉怎麼使用

美食更新时间:2024-09-04 00:17:57

　　1、上裹粉前需确保原料表面充分濕潤，但必須瀝幹，否則裹粉不易均勻。

　　2、裹粉時将原料埋入調好的粉内，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

　　3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的幹粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

　　4、拎起瀝幹水份，再放入幹粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的挂上鱗片，即可停止壓揉。

　　5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以内，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

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