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熬泥鳅的方法

美食更新时间:2024-11-20 00:47:34

　　1、取兩斤泥鳅左右，放入籃中。因為泥鳅外表有較多的粘液，放入籃中會比較容易抓住它。

　　2、将泥鳅抓住，用刀将頭斬斷，然後将其肚子劃開，取中肚子裡的所有東西，全部都不要。

　　3、兩斤泥鳅全部打理完畢之後，将打理好的泥鳅洗淨備用。

　　4、泥鳅味腥，采用火鍋底料來煮泥鳅，容易壓中其腥味。具體做法如下：（1）鍋中加入适量油，燒至七八成熟。（2）将火鍋一袋全部放入（一袋約500g），讓底料在油中充分融化。（3）加入适量水，煮沸。

　　5、煮泥鳅的湯水已經做好了，将泥鳅放入鍋中煮半個小時，泥鳅雖然已經殺好但是仍有一些會有神經反射，為保護自己不被濺出來的水燙傷，放入泥鳅後鍋蓋上。

　　6、可以在水煮泥鳅中加入其它的蔬菜，如藕片，豆芽等。加入海鮮菇，海鮮菇等菇類在加入水煮泥鳅之間需要汈一下水。在水煮泥鳅中海鮮菇需要再煮五分鐘左右。

　　7、這個時候水煮泥鳅基本上做好了，盛起。在撒上切長段的香菜。地道的川菜之水煮泥鳅就做好了。

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