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自制酸白菜的腌制方法

美食更新时间:2024-11-20 00:43:39

　　1、大白菜表面清洗一下，再對切成四瓣，大白菜表面和葉子内都均勻塗抹上鹽。

　　2、靜置約3小時，進行脫水，在保鮮盒内倒入一半高的常溫開水，并加入些許鹽巴，嘗起來有鹹度就行了，攪拌均勻後，再加入面粉，一樣要拌勻。建議用透明的盒裝，可以随時觀察狀況。

　　3、把脫水後的大白菜放入保鮮盒内，為避免大白菜浮上來，用個杯碗等壓住，最後用保鮮膜封住，并蓋上蓋子。放到陰涼處，約10天就可以開封了。天氣熱約一周就可以，可以随時檢查一下，一出現腐敗味或黴，就是失敗了。

　　4、打開蓋，就能聞到一股清新的酸味，那麼就成功了。

　　5、把酸白菜切小片，加入一點酸酵味的湯汁，再放入喜歡的火鍋料和豬肉片，煮至滾即可。

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