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雞蛋灌餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-09-30 23:00:44

  1、食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。

  2、面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。

  3、和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。

  4、面團取出輕輕揉勻。

  5、 取一份面團擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

  6、對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處将面片捏緊。

  7、 卷好後,将面團立起,用手掌從上往下按平,然後用擀面杖擀成薄餅。

  8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子将鼓起的部分紮破,形成一個小口。

  9、 将打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

  10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。

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