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雞肉餅的做法

美食更新时间:2024-11-29 06:24:33

　　1、精面粉500克，雞肉120克，豬肥瘦肉180克，水發香菇40克，水發玉蘭片40克，金鈎20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等适量。

　　2、用精面粉制成三合面(油面150克，燙面250克，發面100克，合在一起揉勻)擀平成約0.5厘米的厚片，用豬油、熟粉、花椒面、鹽攪勻成“稀酥”，均勻地塗抹在面皮上，卷成條下10個劑子。

　　3、雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鈎切成細粒，肥肉入鍋放料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗内，再放入雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鈎、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。

　　4、将下好的劑子攤平包入餡心，壓成圓餅狀，放入平鍋中用豬油煎炸，至兩面呈金黃色即成。

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