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專業炸雞塊腌制方法

美食 更新时间:2025-02-12 10:45:08

  1、将雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松。将雞腿肉切分成大小差不多的數塊。

  2、将肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鐘。放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入堿面,抓勻。此時可以适量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀态即可。

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