幹鍋鲫魚怎麼做好吃-tft每日頭條

幹鍋鲫魚怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-02 23:51:07

　　1、主料：鲫魚3條。

　　2、輔料：油适量、鹽1克、蔥花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小紅椒2根、杭椒1根、豆豉辣醬20克、鮮醬油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。

　　3、做法：

　　（1）鲫魚打理幹淨後擦幹水分，用刀在鲫魚兩面劃幾刀。

　　（2）杭椒和小紅椒切小粒，花椒、蔥花、姜末、蒜末。

　　（3）鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用）。

　　（4）大火将油燒熱後放入鲫魚，轉中小火煎炸。

　　（5）炸至鲫魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出。

　　（6）倒出多餘的油，留下适量油，将花椒煸香後撈出不要。

　　（7）下入姜末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味。

　　（8）放入料酒和豆豉辣醬（也可以用老幹媽）炒制片刻。

　　（9）放入鮮醬油和糖煸炒一會。

　　（10）将炸好的鲫魚下入鍋中，倒入少量水焖2分鐘即可，出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃了。

　　4、烹饪技巧：

　　（1）鲫魚最好選用小點的，這樣容易炸透。

　　（2）清洗鲫魚時，要把魚腹裡的黑膜去除幹淨。

　　（3）辣椒根自己口味來放，喜歡的可以多放點，怕辣的可少放點。

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