涼拌雞蛋-tft每日頭條

涼拌雞蛋

美食更新时间:2024-06-24 19:52:01

　　涼拌雞蛋是一道涼菜。做法如下。

　　1、香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。

　　2、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

　　3、雞蛋打入碗内，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

　　4、将和好的澱粉糊倒入雞蛋内，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

　　5、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

　　6、鍋燒熱，鍋内抹上一層油。

　　7、用勺子取适量蛋液倒入鍋内。

　　8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

　　9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

　　10、将晾涼的蛋皮，切絲。

　　11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗内。

　　12、放入适量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

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