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田螺釀肉焖炖土雞怎麼做

美食 更新时间:2025-01-10 21:11:59

  1、材料:田螺500克,家養土雞半隻,肉末120克。調料鹽10克,白糖20克,賀盛好師傅雞粉20克,老抽25克,八角2個,蔥末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜葉、紅椒條各6克,生粉15克,色拉油30克,高湯700克,明油8克。

  2、田螺洗淨,入清水中養2天,吐盡泥沙後把田螺放入鍋内大火焯2分鐘,撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心,田螺殼内撒生粉,把田螺餡釀入螺殼中備用。

  3、土雞洗淨,改重約10克的塊;鍋内加入色拉油,燒至七成熱時放入蔥末、姜末小火炒香,下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒焖10分鐘,用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火焖15分鐘至雞肉軟爛時,淋入明油裝盤,用香菜葉、紅椒條點綴即可。

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