1、栗子去外殼,加一勺小蘇打浸泡一夜,次日煮30分鐘,洗淨,反複幾次至煮出的水成酒紅色。
2、挑去硬的筋絡,保證内皮的完整,清洗幹淨。
3、洗好的栗子,加沒過栗子五公分左右的水量,熬煮半個小時,加白糖,繼續熬煮15分鐘收汁至粘稠,水量剛好沒過栗子,加一勺紅酒,關火。
4、趁熱裝入容器,冷卻後放入冰箱保存。
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