1、食材:芋頭500克,奶油200克,豌豆50克,雞蛋黃2個。
2、鍋中倒入清水,大火煮沸後,輕輕放入雞蛋,煮大約10分鐘左右。冷卻後,取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法,可以避免雞蛋在水中爆裂,且煮好的蛋黃成金黃色。)
3、豌豆洗淨後,放入開水中焯熟,撈出後瀝幹水份,碾碎備用。
4、芋頭去皮切塊,放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥,冷卻備用。
5、将奶油倒入無油無水的幹淨大碗中,用打蛋器打發至膨脹數倍,表面光滑,紋路成型即可。
6、将已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中,充分攪拌均勻即可。
7、将已經做好的奶油芋泥盛入碗中,中間撒一層豌豆泥,再覆蓋一層奶油芋泥,最後撒上蛋黃即可。
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