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手工糖如何做

美食更新时间:2024-07-26 21:18:41

　　1、材料：花生400克，麥芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1個半，水80克。将花生入微波爐中火轉5分鐘，轉至花生全熟有香味；

　　2、取出花生，晾涼，用手搓去花生衣；

　　3、将水、白砂糖、麥芽糖倒入不鏽鋼鍋中，小火邊攪拌邊煮；

　　4、一直用小火煮，大概50分鐘左右，糖漿狀态從乳白色變成淺咖啡色，由稀到濃稠狀态；

　　5、用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，可以迅速成硬塊，糖漿就熬好了；

　　6、在快熬好糖漿的時候，将蛋白打成蛋白霜；

　　7、将熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中，快速攪拌均勻；

　　8、快速加入花生肉，用刮刀快速的攪拌均與；

　　9、烤盤上鋪上一張油紙，将攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；

　　10、再蓋上一張油紙，用擀面杖壓平整；

　　11、待其冷卻後揭去油紙，用刀切塊，将切好的糖塊包入糖紙，入密封袋子保存即可。

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