魚翅含有多種蛋白如膠原和軟骨硬蛋白及軟骨粘蛋白等。魚翅幹品含蛋白質高達83.5%，雖然含量高，但人體并不能吸收，因為缺少有效的色氨酸，屬不完全蛋白質，因些，建議和補充色氨酸(禽畜肉和蝦、蟹等)的食物一起食用比較好。魚翅能開胃進食，補五髒，滲濕行水，清痰消魚積，長腰力，益虛痨等功效與作用。
紅燒魚翅
用料
主料
魚翅1000克，豬蹄筋水發200克
輔料
澱粉15克
調料
色拉油125克，食鹽10克，醬油5克，味精1.5克，料酒10克，北海鮮匠白湯300克
紅燒魚翅的做法
1.将初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分别在開湯中殺一下，瀝去水分
2.鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内
3.将鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，将 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上
人參魚翅煲
食材明細
人參适量，魚翅适量，冰糖适量，水适量
人參魚翅煲的做法步驟
1，将魚翅浸泡一下，處理幹淨，然後洗淨撕開；
2，把魚翅放進電炖鍋内膽裡；
3，放入适量的人參；
4，調入适量開水；（倒入開水是為了保持其新鮮度）
5，蓋上鍋蓋，把電炖鍋内膽外表擦幹，放進電炖鍋裡，按高檔按鈕，讓其慢慢炖；（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點左右即可炖上）
6，11點左右睡覺時把電炖鍋按鈕調到保溫檔即可安心去休息，早上起來吃完早餐即可随時食用，可依個人口味加冰糖或是不加均可。
魚翅炖雞
食材
主料
雞1個，魚翅6片
輔料
油适量，鹽适量，熟姜适量
步驟
1.先把雞殺好後，用刀慢慢把皮去掉（要小心，雞皮不要扔，可以用來炒菜什麼的，很脆哦）
2.去好皮的雞肉，把剩下的油清洗掉
3.魚翅泡軟
4.用剪刀剪碎的魚翅和熟姜
5.鍋燒開熱水，倒進雞肉，去血腥
6.再過冷水，把湯過的沬清洗掉
7.把整個雞肉放進炖盅裡
8.再加進魚翅與熟姜
9.加進六碗水
10.放進湯鍋炖上3-4小時
11.清清甜甜的靓湯，出場，非常甜口鮮味
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