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火鍋紅油底料制作方法

美食更新时间:2024-11-28 16:31:02

　　1、先将蔥姜蒜用清水沖洗幹淨，然後切成蔥段、姜片和蒜片，注意要控幹水分。随後準備好家裡的炒菜鍋，倒入足量的食用油，加熱到五六成熱的時候，先将蔥段、姜片和蒜片放入煸炒，将這些食材充分炒出香氣。

　　2、随後将花椒和豆瓣醬加入翻炒，注意用小火加熱，等到豆瓣醬炒開之後，将幹辣椒剁碎，然後放入油鍋中炒制一下，緊接着将八角、桂皮、小茴香等香料放入油鍋中翻炒。

　　3、等鍋中這些調料都炒好之後，然後再将一大把幹辣椒放入一同翻炒。随後加入大骨頭湯，如果家中沒有準備好骨頭湯，也可以加入開水，同時加入一些濃縮的湯料來代替，當然使用骨頭湯還是首選，畢竟用排骨炖湯，肉也能用于涮鍋的食材。最後嘗一下味道，可以适量加些食鹽、味精等進行調味，最後炖煮一小會，一鍋紅彤彤的紅油火鍋底就做好了。

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