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火鍋紅油底料制作方法

美食 更新时间:2024-06-30 07:37:29

  1、先将蔥姜蒜用清水沖洗幹淨,然後切成蔥段、姜片和蒜片,注意要控幹水分。随後準備好家裡的炒菜鍋,倒入足量的食用油,加熱到五六成熱的時候,先将蔥段、姜片和蒜片放入煸炒,将這些食材充分炒出香氣。

  2、随後将花椒和豆瓣醬加入翻炒,注意用小火加熱,等到豆瓣醬炒開之後,将幹辣椒剁碎,然後放入油鍋中炒制一下,緊接着将八角、桂皮、小茴香等香料放入油鍋中翻炒。

  3、等鍋中這些調料都炒好之後,然後再将一大把幹辣椒放入一同翻炒。随後加入大骨頭湯,如果家中沒有準備好骨頭湯,也可以加入開水,同時加入一些濃縮的湯料來代替,當然使用骨頭湯還是首選,畢竟用排骨炖湯,肉也能用于涮鍋的食材。最後嘗一下味道,可以适量加些食鹽、味精等進行調味,最後炖煮一小會,一鍋紅彤彤的紅油火鍋底就做好了。

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