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糌粑與我們的炒面一樣嗎

美食更新时间:2025-01-27 16:30:44

上次認識了青稞，有人留言說不知道青稞是啥，能幹什麼。

今天就繼續青稞的主要制品糌粑。

糌粑（zān ba），藏語是炒面的意思，是藏族牧民傳統主食，每天都要吃的。

一、糌粑的傳統制作工藝：

1、用開水把青稞燙洗幹淨，晾曬至表面無水。

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）1

淘洗青稞

2、将盛有沙子的鍋（砂鍋或鐵鍋）燒紅。

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）2

炒青稞

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）3

炒青稞

3、立即将備好的青稞倒入燒紅的鍋内，蓋住蓋子使勁掂、使勁搖。這時會聽到鍋内哔哩吧啦的聲音，就像我們内地爆米花一樣，時間要短，長了就糊了。

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）4

炒青稞

4、将沙子和青稞一起倒出，用鐵篩子把沙子濾掉。

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）5

篩除沙子

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）6

炒熟的青稞

5、用手工石磨（一般用水磨）磨成面粉。

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水磨将炒熟的青稞磨成粉

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）8

磨制好的青稞面就是糌粑

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）9

糌粑就是這樣子的

二、糌粑吃法：

1、用木碗（注意傳統的必須是木頭的碗）放上一些酥油，沖入茶水。

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）10

制作酥油茶

2、添上炒面，用手攪拌。（注意用手不用筷子）

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）11

糌粑吃法

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）12

糌粑吃法

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）13

糌粑吃法

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）14

糌粑吃法

3、攪拌時，先用中指将炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；

4、然後轉動着碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；

5、待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗裡攪捏，揉合成團，用手往嘴裡送。

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）15

糌粑吃法

糌粑與我們的炒面一樣嗎（糌粑zānba）16

糌粑吃法

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