1、豆腐切成長條塊,用鹽水泡。
2、肉末切開。
3、蔥蒜韭菜切末。
4、熱油下入肉末炒白。
5、放入幹辣椒及兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入蔥蒜,調料,半勺幹姜面,半勺花椒面,少半勺大料面,少許醬油炒香。
7、撈出豆腐塊加入,加水和豆腐齊平,蓋蓋焖煮。
8、湯汁快幹時加入韭菜末。
9、把菜炒勻,調味出鍋即可。
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