主料:豬蹄4個。
配料:醬油100克、精鹽10克、桂皮、花椒各5克、蔥50克、姜20克。
制作方法:
将豬蹄用火燒一下,放入溫水内泡一會,刮淨污物洗淨。蔥切成段,姜切成塊,拍破。豬蹄放入開水鍋内,燙一下撈出。用涼水過涼,再放入鍋内,加水,以沒過肉為佳。加入醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,蔥段,姜塊。開後微火焖熟時,轉旺火收汁,把豬蹄撈入盤内即成。
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按照1937-1912=25年, 但是還要再加上一年,所以是民國26年。