1、取材部位不同
菲力牛排取用一定厚度的牛裡脊肉制作;
眼肉牛排是從牛身中間的無骨部分切下來的肉制作;
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。
2、口感不同
菲力牛排的口感:酥軟勁道;
眼肉牛排的口感:柔嫩且多汁,滋味無窮;
西冷牛排的口感:肉細多汁,口感鮮嫩,韌度強、肉質硬、有嚼頭。
3、常見吃法不同
菲力牛排可加上洋蔥,煎至六七成熟,加入牛排醬汁,裝盤食用;
眼肉牛排可切成薄片煎炒,亦可切成牛排燒烤;
西冷牛排煎好後,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現一種非常獨特的暗金色,這樣能把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡緻。
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