1、準備材料:凍鲈魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥适量、姜片适量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克。
2、小蔥去掉蔥白部分,把蔥綠折疊挽起來。
3、切成細絲,這樣切出的蔥絲比較細長。
4、臘腸斜切成片,不要太厚。
5、魚沿着主骨兩側各切一刀,讓魚身可以穩穩的趴在盤子裡。
6、魚身加1大勺料酒,2克鹽,塗抹均勻腌制10分鐘。
7、放到盤子裡,擺上臘腸片,再擺上幾片姜片和蔥片。
8、放到蒸箱裡,選原氣蒸模式蒸7分鐘。如果是用蒸鍋的話就水開後放魚,蒸10-15分鐘,根據魚的大小調節時間。
9、去掉蔥姜片,倒掉多餘的水分,這些水會很腥,倒掉就不會影響魚的口感了。再放上準備好的姜絲和多多的蔥絲。
10、澆上蒸魚豉油和燒的滾燙的熱油,就可以吃了,熱油可以将蒸魚豉油乳化,味道更香。
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