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排骨煮鹌鹑蛋怎麼做

美食 更新时间:2024-10-06 05:30:13

  1、原料:排骨500克,鹌蛋12個;蔥;生姜;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;幹辣椒3個。

  2、調料:冰糖5顆;老抽。

  3、将排骨與鹌鹑蛋洗淨,生姜切片,大蒜拍松後去皮,蔥洗淨切花,幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;八角、桂皮、香葉洗淨。

  4、将鹌鹑放入鍋中,加入适量的水,中火煮開後再煮3分鐘,撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼,待用。

  5、排骨放入沸水中煮2分鐘,撈出用清水洗去血沫;起油鍋,下入八角與桂皮,小火将其炒出香味;下入排骨,炒至出油。

  6、放入姜片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色後下入鹌鹑蛋,炒勻。

  7、加入适量的鹽與水(水的用量約為淹過所有材料後再高出3厘米),蓋上鍋蓋,煮約45分鐘。

  8、揭開鍋蓋,大火将湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。

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