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芝麻素鴨

美食 更新时间:2024-12-01 05:10:13

  1、食材:腐皮10張、幹香菇4朵、胡蘿蔔1/2根、筍1個、杏鮑菇1個、黑白芝麻各20克、面粉40克、清水40ml、鹽1/2茶匙(約3克)、糖1/4茶匙(約1克)、生抽1湯匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(約1克).

  2、幹香菇放入加了少許糖的水中泡發後洗淨備用。胡蘿蔔去皮,筍去掉外皮,杏鮑菇清洗幹淨。将香菇,胡蘿蔔,筍,杏鮑菇分别切成4cm長,火柴棍粗細的絲。面粉加入清水,調成微微粘稠的面糊。

  3、鍋中倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時改成中火,先放入香菇絲翻炒半分鐘,接着放入胡蘿蔔絲,筍絲,杏鮑菇絲,炒3分鐘後,放入生抽,鹽,白胡椒粉炒勻盛出備用。

  4、把2張疊在一起的腐皮平鋪在案闆上,均勻的抹一層面糊,四邊都要抹到,把炒好的蔬菜放在距離腐皮下邊緣2cm處,左右也要留出3cm 的寬度。 然後把腐皮卷起,并用手按扁,卷兩下後,将左右兩邊的腐皮折起,并塗上面糊,然後繼續卷,最後,在收口處也抹些面糊粘好。

  5、卷好以後,将面糊塗滿卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按壓一下,防止芝麻脫落。

  6、平底鍋燒熱後,倒入涼油,馬上将腐皮卷放入鍋中,用小火雙面煎3分鐘出鍋。煎好後,切成小段即可。

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