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筍幹雞塊怎麼做

美食 更新时间:2024-09-09 05:27:46

  1、主料:雞腿3個、筍幹200克。

  2、輔料:生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黃酒20克、蔥姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、幹辣椒适量。

  3、準備食材,雞腿3個、泡發好的筍幹200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黃酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、幹辣椒3個、蔥姜适量。

  4、泡發好的筍幹切塊,幹辣椒、八角、香葉等調料用溫水泡一下。

  5、雞腿洗淨剁成小塊。

  6、雞塊冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出雞塊備用。

  7、炒糖色,鍋中放入3茶匙食用油,放入大約20克冰糖炒制。炒糖色先大火後小火。

  8、炒至鍋中糖色呈深棕色。

  9、糖色呈深棕色後,快速放入焯過水的雞塊翻炒至雞塊上色。

  10、雞塊上色後,放入蔥姜、八角、香葉等調料炒出香味。

  11、加入切好的筍幹,沿鍋邊烹入料酒,加入生抽、老抽,少許食鹽,繼續翻炒一兩分鐘。

  12、加入筍幹後繼續翻炒一兩分鐘筍幹出香味。加入溫水莫過食材。

  13、加溫水莫過食材後大火燒沸,蓋上蓋子改中小火焖20分鐘。

  14、焖至湯汁減少,加了兩個線椒大火收汁。

  15、湯汁基本收盡即可關火盛出。

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