1、主料:面粉,牛肉,蟹粉,精制骨頭湯。
2、輔料:洋蔥,鹽,白糖,芝麻油,草寇,丁香,八角,小茴香,胡椒,良姜,花椒肉寇,幹姜等适量。
3、面粉放在案闆上,用骨頭湯燒沸後燙面,迅速将其扮成面絮,加入清水和成面團。骨頭湯加入各種調料熬制成湯,涼後逐漸加入牛肉,順一個方向用力攪拌,放入各種調料後再用力攪拌使其成為凍膠狀态。洋蔥去皮洗淨,切成粒。
4、将面團錯條,成塊,擀皮子,然後包入牛肉,蟹粉,洋蔥合成的餡心,然後加入湯凍,包成包子。
5、将包子放入蒸籠中,八分鐘即可。
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