豹紋磅蛋糕的做法-tft每日頭條

豹紋磅蛋糕的做法

美食更新时间:2024-08-29 14:15:32

　　1、水中燒開（40°C以下），加入棕色朗姆酒攪拌均勻。

　　2、将配方中肯迪雅面點黃油，細砂糖，德青源巴氏殺菌全蛋液，香蕉，稱好備用。中糧芯品蛋糕粉1#a與泡打粉a稱好一起過篩，可可粉，中糧芯品蛋糕粉1#b，泡打粉b一起稱好過篩，焙樂道貝可拉牛奶巧克力單獨稱量。

　　3、香蕉用打蛋器壓碎備用。

　　4、肯迪雅面點黃油中加入2/3的細砂糖用打蛋槳6檔打發至發白。

　　5、加入剩下的細砂糖繼續打發。黃油與細砂糖打發至比重0.7。

　　6、廚師機調至4檔勻速加入室溫蛋液。

　　7、黃油與蛋液乳化完成。

　　8、一次性倒入壓碎的香蕉泥。大緻攪拌均勻即可。

　　9、取出面煳的1/2。加入中糧芯品蛋糕粉1#a攪拌均勻。

　　10、在剩下的1/2面煳中加入中糧芯品蛋糕粉1#b和可可粉，攪拌均勻至無幹粉和顆粒物。

　　11、貝可拉牛奶巧克力融化至45°C加入适量巧克力面煳中攪拌均勻後再倒入全部的巧克力面煳，攪拌均勻。

　　12、取白色面煳280克，巧克力面煳280克。

　　13、模具噴脫模油，将白黑兩種面煳交替擠成圓柱形，最終面煳總重量560克。

　　14、用抹刀将面煳抹平後再震蕩幾次至面煳表面基本平整。

　　15、将裝飾香蕉一分為二放入面煳表面（香蕉與蛋糕面煳高度一緻）。

　　16、烘烤：溫度170°C/170°C，烘烤50分鐘。

　　17、蛋糕出爐後趁熱在蛋糕表面刷上糖酒液。

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