1、材料:鲩魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、姜、蒜、幹紅椒、花椒。
2、鲩魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽腌制20分鐘。
3、豆腐改小刀塊、蔥/幹紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片。
4、準備好小盤面粉。
5、調好燒汁(适量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調制而成)。
6、腌好的魚塊沾上面粉。
7、油燒熱下魚塊炸。
8、煎好一面翻面煎。
9、全部炸好盛開起。
10、留底油爆香花椒粒、幹紅椒、姜和蒜。
11、加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘。
12、再加入調好的燒汁。
13、煮開後放入魚塊。
14、放入蔥段,稍微再調下鹽和雞粉。
15、待燒汁收幹即可。
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