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米花糕的做法

美食 更新时间:2024-09-27 10:34:04

米花4大勺、白糖1大勺、果幹适量。

1大勺白糖加一點水,小火開始熬煮,讓白糖溶化在水中。

随着水分的蒸發糖漸漸變得粘稠,小火熬煮成焦糖色。

把4大勺米花倒進去,趁熱迅速攪拌均勻。

放到烤盤裡面趁熱壓平壓實,等晾涼了之後切成小塊即可。

米花糖:米花糖是一種着名傳統小吃,該小吃香甜可口,具有米花清香,其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程,就是将糯米蒸熟,晾幹使它仍成原米粒狀,然後每5公斤糯米以200克饴糖兌成水,在鍋内焙制,俟水幹後,再用砂炒,這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果,為了節約油脂,一般多用砂炒),然後再用糖精、白糖和饴糖制成糖漿,将制好的米倒入糖漿内,加上少許的花生仁,在鍋内拌勻後,倒于案上匣内,捏成方塊,再用刀切成小塊,即成産品。

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