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魚鱗糕的做法和配方

美食更新时间:2025-01-30 22:47:16

　　1、食材：魚鱗200克、黃瓜1/3根、食鹽1茶匙、醋1/2湯匙、蔥1棵、姜3片、花椒15粒、生抽1/2湯匙、香油1/3湯匙、蒜泥1/2湯匙、白酒1/2湯匙、白糖1茶匙、辣椒油1/2湯匙。

　　2、從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗幹淨，準備好蔥姜、花椒和白酒。

　　3、沖洗幹淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水，把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒、蔥姜和白酒。

　　4、大火煮10分鐘，轉文火，煮3小時左右。

　　5、将卷縮的鱗片及雜渣撈出，過濾到容器中。

　　6、放入冰箱冷凝成膠糕狀，将魚鱗糕切片，放入盤中。

　　7、可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁，加入黃瓜片，澆上料汁即可。

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