餅,既有面香、油香,又有着恰到好處的焦香,在衆多主食中,獨具風味。做為北方人,對于餅是打從心底的喜歡,平時在家更是經常做。和大家分享3種非常經典的家常餅做法,各有滋味,每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下,學會後什麼時候想吃就在家做,比買的更實惠。
餃子皮版蔥花餅
在家包餃子,難免會剩下一些餃子皮。以下,和大家分享一種剩餃子皮的妙用,超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃,油香酥脆,非常受家人喜歡。做法也不難,幾分鐘就可以烙好,輕松上桌。
食材清單 :
餃子皮、香蔥
制作步驟:
第一步:準備食材。餃子皮适量、香蔥适量。
第二步:把香蔥切末。
第三步:取六個餃子皮疊在一起。(在餃子皮重疊的地方抹一點水,這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。)
第四步:往餃子皮上抹一層油,然後撒上少許鹽,蔥花。
第五步:把餃子皮卷起來。
第六步:卷好後,再由一頭再将餃子皮卷起來。
第七步:都卷好的樣子。
第八步:全部卷好後稍稍壓平,放到案闆上松馳5-10分鐘。(松馳一會兒,烙好的餅口感更好。)
第九步:取一個卷好的劑子,擀開,盡量擀的薄一點。
第十步:把平底鍋燒熱,抹少許油,然後把擀好的蔥花餅放入鍋中,小火開始烙制。
第十一步:烙制雙面金黃,蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
小貼士:
1、 餃子皮通常不好粘連在一起,所以要抹一點水。
2、 這個餅很薄,不用烙太長時間,另外全程一定要用小火。
青菜雞蛋餅
這樣烙好的餅,軟軟的,咬一口有着淡淡的小油菜香氣,還有着雞蛋香,吃着特别美味。制作也很簡單,不需要動手和面,攪一攪面糊就可以上鍋烙,超貼心。
食材清單 :
蓮藕1節,澱粉、豆瓣醬、大蒜、幹辣椒、花椒、花生米、食鹽适量
制作步驟:
第一步:準備食材。小油菜幾棵、面粉1碗、雞蛋3個。
第二步:把油菜清洗幹淨後放到開水鍋中,焯30秒撈出放到涼水中。
第三步:把油菜擰幹水分,切碎。
第四步:把切好的油菜放入盆中,再依次放入面粉、雞蛋、1小勺鹽,如圖。
第五步:緩緩的倒入适量的水,攪拌成酸奶濃稠的面糊。
第六步:平底鍋小火燒熱,薄薄的抹一層食用油,舀一勺面糊倒入鍋中,轉動一下鍋,讓面糊均勻地攤開。
第七步:如圖,加熱至餅凝固,邊緣地方開始翹起來,抹一層食用油。
第八步:翻面,煎至餅成熟就可以取出,接着烙下一張。
第九步:全部烙好後,上桌開動吧~
小貼士:
1、油菜一定要焯一下水,這樣味道才好。
2、有親給我留言說攪好的面糊裡有疙瘩,這種情況可以再攪動一會,或者靜置幾分鐘後再攪動一下。
3、這種餅建議大家用不粘鍋來做,效果更好哦。
五香芝麻燒餅
食材清單:
低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,熱油60克,五香粉3克,鹽4克,芝麻适量。
制作步驟:
1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,攪拌成面絮狀,再倒入15克玉米油,将面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。
2、揉好的面團蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙鹽,将鍋中燒好的熱油倒在面粉中,快速攪勻,油酥就做好了。
3、半個小時到40分鐘的時間,面團就差不多發好了,用手在中間按個窩,面團不會彈不凹陷,即為發酵完成。
4、面團不要排氣,直接搓長,再擀成長方形薄片,刷上一層放涼的油酥,撒上一些幹面粉。撒幹面粉會讓燒餅的層次更加分明。
5、将面團從一端卷起,收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。
6、将面團收口朝上,從一端往裡轉,轉兩圈揪下來,這樣一個劑子就完成了。
7、分好的劑子取一個,擀成牛舌狀,上下往中間對折,再次擀開,從一端卷起來。
8、所有的劑子上刷一層玉米油,或者刷一層清水,蘸上滿滿的芝麻。
9、用擀面杖将劑子擀成長方形,繼續醒發10分鐘。
10、烤箱預熱165℃,中層烤25分鐘。
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