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跳水魚正宗做法 川味

美食 更新时间:2024-12-25 11:43:31

跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪愛好者在家庭聚會中烹制的大衆化菜品。

很多湘菜館都魚銷售過這道美食,有用平鍋裝的,也有的是用火鍋盆上菜的,一般都帶有酒精爐。不少食客都嘗過這道鮮嫩的跳水魚吧,有沒有想過自己在家親手做一道呢。

跳水魚正宗做法 川味(美食做法跳水魚)1

配料

娃娃菜(蔬菜可以根據個人喜好添加,也可不加)、"譚魚頭"跳水魚調料、大蔥切片、姜片、蒜六瓣。

做法

1、青鲩切成片,用加少許料酒、鹽和澱粉腌制10分鐘;

2、娃娃菜對半切成條狀,用熱水焯熟,墊在碗底備用;

3、鍋燒熱,轉小火,倒入少量油,放入二十多個幹辣椒炸香,再倒入蔥、姜、蒜,炒香,然後加入跳水魚調料,混合一起炒,炒香後,加水煮沸;

4、把魚頭和魚骨放入湯底裡煮熟(大概七八分鐘就行),撈出魚骨,放在墊了娃娃菜的盤内;

5、把魚片放入湯裡煮熟,起鍋倒入盤内;

6、魚頭、魚尾放好整形,就可以上桌了!

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