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草莓軟歐包的做法

美食更新时间:2024-08-06 13:08:47

　　1、食材：面包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、紅砂糖30克、水25克、黃油25克、低筋面粉40克、糖粉15克、無鹽黃油30克紅甜菜粉0.3克、淡奶油150克、細砂糖15克。

　　2、觀察面團至可以拉出厚膜，加入黃油繼續攪拌，最後用保鮮膜包起來，發酵至2倍大。

　　3、将發酵好的面團分成6份，揉圓後蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

　　4、拿出一份面團擀薄厚，翻過來，光滑的面朝下，底部按壓薄，從上至下卷起，不用卷的特别緊，靜置成型。

　　5、将表面酥粒配料中的低筋面粉、糖粉和紅甜菜粉倒入碗中，并黃油加入後充分攪拌。

　　6、先攪拌至形成顆粒狀的粉粒，再使用打蛋器打散至形成疏松的顆粒感。

　　7、成型之後表面刷水，粘上酥粒，面團的接口處放在烤盤底部，放在溫暖的地方發酵至1.5倍大，然後烤箱上下火190℃烘焙10分鐘左右。

　　8、奶油倒入細砂糖打發至有明顯紋路即可，裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡面。

　　9、面包晾涼之後，切開擠上奶油後放上草莓即可。

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