臊子拌面做法圖解-tft每日頭條

臊子拌面做法圖解

美食更新时间:2024-11-20 08:28:42

　　1、原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋蔥、大蒜、幹紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。

　　2、将羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋蔥切塊、大蒜切末備用；将西紅柿、鮮辣椒和其他時令蔬菜切成小塊備用。

　　3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下鍋七八成熱，放人羊肉片過油，肉熟後撈出。

　　4、再把鮮辣椒過油稍炸即過油撈出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圓白菜也需過油）。

　　5、鍋留底油（有的地方會化一點酥油提味），放花椒和幹紅辣椒爆香撈出，依次放入洋蔥塊、大蒜末和西紅柿煸炒（西紅柿要半爛半不爛為好），加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉、鮮辣椒和其他時令蔬菜，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下将味調勻出鍋裝盤。

　　6、食用時，将過油肉倒入拌面中，攪拌後即可食用。

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