1、原料:雞胗750g、精鹽3茶匙、生姜15g、八角兩個、桂皮兩小塊g、老抽10g
2、鹵雞胗的做法
(1)生雞胗擇掉油脂,清洗幹淨。
(2)洗淨的雞胗灑上2茶匙精鹽,用手揉搓去油脂。用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗幹淨。
(3)把雞胗倒入煮鍋,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。
(4)倒入老抽。
(5)調入适量的1茶匙精鹽。
(6)煮鍋上竈開大火煮開,大火煮開後,改小火煮20分鐘,關火後雞胗浸泡在鹵汁裡1小時使之入味。鹵好的雞胗切薄片調一簡單配菜,即可成為一盤下酒的小菜肴。
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