1、麻辣脆炒:切去青菜根,将菜杆和菜葉分離。中小火,熱鍋起油。油微熱時,放花椒和辣椒爆香。分次加入菜杆和菜葉翻炒。加鹽翻炒均勻,出鍋。
2、軟糯清炒:青菜去根,對半剖開。熱鍋沸水,加少許色拉油。青菜放入鍋中汆燙一分鐘,撈出瀝幹。熱鍋冷油,炒青菜。加糖,翻炒均勻。加鹽,快速翻炒後出鍋。
3、豬油蒜蓉炒:切去青菜根部。中小火熱鍋,放豬油化開。放入蒜蓉爆香。放入青菜翻炒。放生抽,翻炒均勻。加鹽炒勻。出鍋。
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