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家庭版雞排飯做法

美食更新时间:2024-11-26 20:25:11

照燒雞排飯很好吃，在家如何才能複制出如此美味呢？下面給大家介紹一系列的妙招，助力你在家也能做出美味的照燒雞排飯。

家庭版雞排飯做法（家常版照燒雞排飯）1

（圖源網絡）

想要照燒雞排飯好吃，要有好原料。一般來說，選擇雞腿肉是比較合适的。這裡推薦選擇大雞腿，肉更加肥厚，而且烹饪之後，汁水也比較多。先用刀在關節處劃上一圈，讓骨肉分離，然後順着骨頭的走向，将肉給劃開。再順着骨頭把肉給剔除，通過這種方式，可以很輕松地獲得一整個雞腿肉。

取出來的雞腿肉不要着急腌制，先用刀背給雞腿肉拍松一些，更有助于入味。也可以使用牙簽紮孔，不過操作起來更加費力。

下一步就是腌制了。把雞腿肉放在小盆裡，然後放入生抽、料酒、蔥姜，反複抓揉，直到雞腿肉把水分都吸入到肉裡面。封上保鮮膜，腌制30分鐘左右即可。

随後調料汁。碗裡加入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，再來兩勺到三勺的白糖，放上碗中所有料汁3倍的清水，再充分攪拌均勻，料汁就準備好了。

熱鍋放涼油，油溫升高到冒煙的程度，把雞腿肉上的蔥姜撿出來，然後再把雞腿肉的雞皮一面向下，放入油鍋裡煎制。做這一步的時候要注意，可以借助大一些的漏勺等輔助，防止熱油噴濺傷人。

把雞皮一面煎到金黃色，然後就可以翻面了，繼續煎制到金黃色。做這一步的目的是鎖住水分，同時也是為了充分祛除雞肉的腥味。然後放入料汁，大火燒開，轉小火炖上5分鐘左右。随後大火收汁。

等到湯汁濃稠的時候，取出雞腿肉，改刀成喜歡的形狀，放入大米飯上面。再把鍋裡的湯汁繼續收濃稠一些，澆在雞排、米飯和西藍花上，一份美味的照燒雞排飯就做好啦！

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