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松茸刺身的做法

美食 更新时间:2024-11-29 23:39:53

  1、做準備工作:先将盛器放在-18度冰凍20分鐘。

  2、然後取出盛器,裝入冰粒後,放在0度冷藏層,保持冷卻,而又讓冰粒不溶。

  3、選取形狀好,品相佳的菌兒,用幹淨的、濕後擰幹的抹巾,将菌兒表面的灰塵、雜物,抹除幹淨。

  4、再用陶瓷刀将菌柄根部削除,徹底将泥砂清除幹淨。備用,把處理幹淨的松茸,均勻縱切成3毫米厚片,餘下的邊角料,另作它用。

  5、将切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘。

  6、準備刺身的調料:萬字魚生豉油、中度辣度的青芥辣和青檸檬。

  7、将豉油、青芥辣放入調料碟中,調成蘸汁,青檸檬切成小片,備用。

  8、準備好刺身蘸汁後,将菌片,排列齊整,擺放入步驟3的盛器中,稍加整理,即成。

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