為什麼說蛋白質很重要？因為蛋白質是人體生命活動的主要承擔者，也是人體必須的營養素，可以平衡免疫，燃燒脂肪，幫助消化，維持體内的酸堿平衡。

據資料顯示：一個120斤左右的成年人，每天就需要補充60到70克左右的蛋白質，如果是身高，體重比較大的男性，每天所需的蛋白質要90克左右。

我國已經進入老齡化社會，很多中老年人更應該重視自己的身體健康，據科學研究表明，中老年人的蛋白質流失速度會比青年人更快，建議要補充優質蛋白，以滿足身體一天的需求。

俗話說：“早餐要吃得像皇帝一樣”，這也說明了早餐的重要性，國家傳染病醫學中心主任張文宏曾經說過：早餐補蛋白是重點。

因此建議中老年人：平時要多吃這3款早餐，補充蛋白質，提高身體的免疫力，越吃越健康。

衆所周知，肉類裡面含有豐富的蛋白質，大多為優質蛋白，比如魚肉，牛肉，蝦仁，雞肉等食材，比較适合做早餐的就是蝦仁了。

因為蝦肉易吸收，好消化，蝦肉裡面的營養豐富，含有20%的蛋白質，是魚，蛋，奶的幾倍甚至十幾倍，特别适合中老年人食用。

1.準備大米150克，加入清水淘洗幹淨，控去水分，放入碗中，再加入适量清水，放在一邊浸泡10分鐘。

2.準備大蝦5到6個，用刀切去蝦頭不要，再從大蝦的背部片開，取出裡面的蝦線，把蝦肉切成小段放入盆中，加入少許食鹽，胡椒粉，料酒，1克玉米澱粉抓拌均勻。

3.提前泡發的幹香菇幾朵切成粒，胡蘿蔔小半個切成小方丁，黃瓜半根也切成小方丁，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜絲備用。

4.砂鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥段和姜絲爆香，加入适量的開水，下入大米，用勺子攪動，避免大米粘連，等水再次沸騰後，改成小火煮20分鐘。

5.用勺子攪動幾下，倒入配菜，攪拌幾下，蓋上蓋子繼續煮3分鐘，接着下入腌好的蝦仁，用勺子攪動，繼續煮2分鐘，最後加入少許食鹽和胡椒粉調味，攪拌化開調料。

6.起鍋前淋入少許芝麻香油，撒上少許蔥花，美味即成。

雞蛋是生活中最常見的營養品，富含優質蛋白，每100克雞蛋裡面就含有12克蛋白質，早餐特别适合吃雞蛋，經常食用可以補充營養，增強體質，健腦益智。

1.準備一個和面盆，倒入普通面粉300克，加入食鹽1克增加筋性，加入40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，使面團柔軟細膩，然後揉成軟硬适中的光滑面團。

2.小蔥一把切成蔥花，放入小盆中，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入一下底味，用筷子攪勻備用。

3.在案闆上撒上适量的面粉，取出揉好的面團，先揉成長條，再擀成長方形的面皮，刷上一層植物油，撒上少許面粉，從一邊慢慢卷起來，分成三個面劑子，用手捏緊兩端，按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜，再把面胚擀成圓形的面皮備用。

4.準備一個平底鍋，燒熱以後倒入食用油，放上擀好的薄餅，半分鐘後刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時，改成小火，刷上蔥花和雞蛋液，然後翻面。

5.等雞蛋凝固以後再次翻面，煎熟以後盛到盤中，美味即成。

大豆的蛋白質含量很高，大概占40%左右，還含有維生素，脂肪，各種微量元素，營養比較全面，用大豆做成的豆制品更是深受百姓的喜愛，特别适合中老年人食用。

1.準備嫩豆腐一塊，先切成薄片，切的時候要用手按住豆腐，然後切成長條，放入盆中。

2.西紅柿兩個，去皮後切成小塊，香菇兩朵，改刀切成細絲，豬瘦肉一小塊切成肉絲放入碗中。

3.碗中加入少許食鹽，少許胡椒粉去腥，适量的生抽調味，用手抓拌均勻，最後加入少許玉米澱粉，放在一邊腌制5分鐘。

4.碗中打入兩個雞蛋，加入少許白醋去腥，用筷子攪拌均勻，小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根，切成段備用。

5.鍋中添入适量清水，水開後下入腌好的肉絲，用筷子輕輕滑散，再下入香菇絲，加入少許料酒，中火煮一分鐘，撈出香菇和肉絲，放入大碗中。

6.炒鍋燒熱加入少許食用油，放入西紅柿丁翻炒出沙，加入适量的清水，把湯汁燒開，倒入香菇和肉絲，再下入豆腐條，大火煮一分鐘，加入食鹽調味，再加入少許胡椒粉，适量的生抽醬油。

7.把湯汁煮開以後，勾入适量的水澱粉，用勺子推動幾下，改成小火淋入雞蛋液，靜止10秒鐘，等雞蛋花定型以後，關火起鍋倒入湯盆中，撒上香菜和蔥花，淋入芝麻油增香，美味即成。

以上這三道美食都适合做早餐，而且價格也不算貴，營養豐富，好消化，易吸收，可以完美地補充人體所需的蛋白質，經常食用可以提高機體的免疫力，預防疾病的發生。

建議中老年人，早餐不要老是吃饅頭，面條和稀飯，偶爾也可以換一下口味，多吃這3種美食，保護身體少生病，再配合适當的運動，強健體魄，為秋冬打好基礎。

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