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蟹黃包子餡怎麼做

美食更新时间:2024-07-07 19:37:09

　　用料：黃螃蟹5隻、鹽少許、肉皮300克、淨瘦肉末250克。

　　肉皮洗幹淨，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。

　　約半小時後濾出雜質，湯汁和皮冷卻後冰櫃冷凍。

　　剝好螃蟹肉。

　　冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。

　　面粉加溫水攪拌均勻。

　　揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘。

　　面團揉長條切小段，擀成面皮。

　　加入餡料，封口。

　　上蒸鍋蒸七分鐘關火即可。

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