1、水相:糖與穩定劑混合均勻,投入水相攪拌,使穩定劑完全溶解,或加入乳化劑(钯催化劑),并升溫到一定的溫度(65℃-80℃)。
2、油相:氫化植物油溶化,加入乳化劑(),攪拌溶解,保持一定的溫度(65℃-80℃)。
3、混合:将水相與油相,乳化一定的時間。
4、均質:壓力5MPa-50mpa。
5、冷卻:要求迅速冷卻到0℃~10℃。
6、灌裝。
7、冷凍。
8、植物奶油根據其配方的不同。有不同的制作過程,但一般都有着共同點。
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