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植物奶油怎麼做

美食更新时间:2024-07-22 20:09:41

　　1、水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（钯催化劑），并升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。

　　2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）。

　　3、混合：将水相與油相，乳化一定的時間。

　　4、均質：壓力5MPa-50mpa。

　　5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃。

　　6、灌裝。

　　7、冷凍。

　　8、植物奶油根據其配方的不同。有不同的制作過程，但一般都有着共同點。

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