涼皮和擀面皮有什麼區别-tft每日頭條

涼皮和擀面皮有什麼區别

美食更新时间:2025-01-07 22:53:01

　　1、方式不同，一般的涼皮(米皮面皮都算)，是将米漿或者面漿倒入一個平底蒸鍋裡蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。而擀面皮不同，它是先和面，随後拿個擀面杖擀成薄皮，放到籠屜上蒸。相比一般的涼皮，擀面皮口感就更加筋道彈牙

　　2、口感不同，二者口感有明顯區别。涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細。

　　3、原料，面皮有面筋，涼皮沒有。二者在調配方法上基本一緻。

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