#頭條創作挑戰賽#

中國居民日常生活裡所見的蔬菜種類非常豐富，從視覺上來看也是缤紛多彩、五顔六色，蔬菜，是我們一日三餐中最常出現的一類食材，也是日常飲食中不可或缺的一類食物，它們分為深色蔬菜與淺色蔬菜，絕大多數蔬菜具有水分含量高、能量低的特點，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質。

而如今，大家熱衷于選擇這些不常見的網紅蔬菜，其中重要的原因在于“物以稀為貴”，這些洋氣食譜中的主角，隻能在進口超市搶購，在普通菜市場上見得不多，價格也遠超本地綠色蔬菜，但這并不耽誤其備受追捧的人氣，都是希望能夠在家門口就嘗到來自大洋彼岸的美食。

羽衣甘藍既是菜，又是花，是甘藍的一個變種，是十字類芸薹屬的蔬菜，不過它主要是用來觀賞的，常常可以在花壇當中看到它的身影。羽衣甘藍是一款在國外比較常見的蔬菜，在德國是一種冬季常見的大衆蔬菜，又叫“綠菜”，食用時通常腌制成酸菜。

吃羽衣甘藍的大概沒幾個是因為喜歡，而是因為它超高的營養成分，這東西還十分昂貴，口感卻不是很好，葉子是比較硬的，且略微苦澀。羽衣甘藍的嫩葉可炒食、涼拌、做湯，甚至還可以烤着吃，多用其配上各色蔬菜制成沙拉，作為沙拉配菜是比較常見的吃法，由于其營養豐富，富含鈣質和多種維生素，營養價值可以和西藍花媲美。像是模特、營養師以及健身減肥人士都是比較推崇這款食材的。

抱子甘藍又稱球芽甘藍，也有人稱小洋白菜、小圓白菜、小卷心菜、芽甘藍、子持甘藍、小椰菜，抱子甘藍屬于十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種，抱子甘藍在歐洲是一種家喻戶曉的家常菜，在20世紀末傳入我國，最初在雲南、北京及台灣等地推廣種植。抱子甘藍是一種味道有點苦的蔬菜。，主要食用部分是幼嫩的葉球, 在西餐中，抱子甘藍常作為配菜出現，因其萌萌哒的外形，風味獨特，味甜濃郁，豐富的營養，讓它迅速成為新一代網紅蔬菜。

洋薊又名食托菜薊、菜薊、朝鮮薊、球薊、菊薊、法國百合、荷花百合，看起來有點像蓮花燈，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。

洋薊花球主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片,花蕾内花苞可直接生、熟食，是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜, 這種形狀像蓮花一樣的植物，在國外被譽為“蔬菜之皇”。它是上世紀歐洲王公貴族專享的美食，也是現在歐美高檔餐廳的标配，雖然看起來是圓乎乎的一大朵，但實際上，洋薊能吃的部分很少，必須将外皮全部抛去，能吃的隻有中間的一小部分花托，但是，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬幹，制成洋薊茶泡水喝，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨特而别有花味的“洋薊茶”。

近些年的一些大城市裡，有一種來自非洲的蔬菜，就是冰菜，冰菜又名冰草、水晶冰菜等，它被稱之為蔬菜界的“顔值王”，因為這種菜的最大特征就是在莖葉上長滿了“冰珠子”，很像小水晶，看起來就讓人很有食欲，并且生熟都能吃，而且它吃起來更是冰涼爽口，還自帶鹹味，口感和營養價值都非常不錯，所以一般看到一次，就會對它過目不忘，從而受到了很多人的追捧，卻成為了高端蔬菜、貴族菜，超市要賣到10元一斤。

香蕉西葫蘆其實它是一種蔬菜，因其外形酷似香蕉而得名，香蕉西葫蘆現在可是大名鼎鼎的網紅蔬菜，很多帶貨大佬和測評主播都對它贊賞有加。它的原産地美洲，皮色金黃，也有人叫它為金皮西葫蘆，就是我們常見的西葫蘆一個變種。與普通西葫蘆區别的不隻是顔色鮮豔，光彩誘人，最主要是果肉鮮嫩可以當做水果生吃，它的嫩果肉質鮮嫩細膩，味道清香略帶甜味，非常适合生吃，吃香蕉西葫蘆，可以幫助身體更多地攝取到日常生活中，所需要的基礎營養成分，因此具有一定的保健作用，深受消費者喜愛。

蘋果苦瓜是最近幾年才開始走紅的一種蔬菜，苦瓜，這是夏季最為常見的一種蔬菜了。也有一種新奇的蔬菜，它叫“蘋果苦瓜”，是一種長得像極了苦瓜的蔬菜，而在近些年卻常出現在一些超市、水果店裡，因為它是可以直接當水果生吃的，并且也被人當成水果來銷售。蘋果苦瓜是台灣十大經典神農獎獲得者吳秋榮，以野生山苦瓜與白玉苦瓜雜交後精心培育成的一個苦瓜新品種，這種苦瓜的外觀非常的精美，色白如玉，果肉更厚實，汁水更豐富，吃起來口感脆甜多汁，糖度高達6度，這也是它得名白玉苦瓜的原因，可直接生食，也可菜用。

羅馬花椰菜就是人們口中經常說到的青寶塔, 它的外表有點像西蘭花，綠油油的，是一種十字花科“芸薹屬”甘藍，它的形狀是和寶塔很是相似，在一般的菜市場比較少看見, 不過它所含有的營養也是很豐富的，在口感上，較花菜爽甜，口感豐富，難得的蔬菜佳品。

羅馬花椰菜的顔色是比較鮮嫩的淺綠色，花球外貌有着很多錐形的突起，細細看之下每個突起都是有螺旋形小花構成。這種生長方式，完美诠釋了數學上的”分形"規則。正是這些小突起吸引了無數的數學家和物理學家加以研究。羅馬花椰菜的食用以及做法以及平凡花椰菜同樣，既可炒着吃又可涼拌，口味以及口感與平凡的花椰菜同樣。

球莖茴香又稱為結球茴香，這是從法國引進的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的時候，這個時候吃是最好的。球莖茴香是茴香中的一個獨特品種，它的根部長有一個類似蔥頭一樣的球莖，葉柄粗大，葉梢基部肥大，是以其肥厚葉鞘為主要的食用部位，其口感脆嫩，口味辛香甘甜，比普通的葉用茴香味道更加香濃且略帶甜味，茴香球的吃法十分簡單，一種是涼拌生食，另外就是炒熟，而西方人大都喜歡生食或者烤熟食用，在法國，“茴香炒牛肉”這道名菜就是用它的鱗莖做材料，還可以用它的鱗莖來做炒雞蛋、肉片等菜式。

9、菊苣

菊苣又稱金玉蘭菜、歐洲菊苣、玉蘭菜、苦白菜，屬于菊科。 這種蔬菜是從國外傳入我國的，它的學名叫芽球菊苣，是歐洲非常流行的一種蔬菜，而在國内一般是叫它“金玉蘭菜”，金玉蘭含有豐富的氨基酸和微量元素，是高檔保健類的一種蔬菜，它的葉子部分看起來真的很像娃娃菜，口感鮮嫩，可當水果生吃，比娃娃菜清脆爽口、味道鮮美，也可用來炒菜，煮湯等，但是它的根塊卻很粗壯，就和山藥一樣，又粗又長的，不僅在歐洲市場非常暢銷，在國内也深受很多人的喜愛。

說起芝麻菜可能很多人并不知道，其實芝麻菜就是一種蔬菜，芝麻菜又叫小葉芝麻菜，因為它本身散發着一種濃濃的芝麻味，所以才被人們叫做芝麻菜。是涮火鍋時素菜中的新晉網紅菜。小葉芝麻菜為芳香類速生葉菜，這種菜葉片脆嫩碧綠呈鋸齒狀帶有淡淡的芝麻香氣和辣味，香味濃，芝麻菜聞着香甜，不過吃到嘴裡卻是另一番景象，直沖鼻子的嗆辣味酷似胡椒裡面摻了芥末，芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和面粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，是西餐中常用的香味蔬菜，可配菜、單炒、涼拌、做湯。

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